ダリオ・ヘルナンデス

ダリオ・ヘルナンデス氏のコーヒーは、グアテマラに買い付けに行った際出会いました。 そして、この出会いをきっかけに萌季屋は次のステージに進む決心をし、今の萌季屋があります。 思い入れのあるコーヒーの一つです。 上品且つ甘い […]

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季節のブレンド 涼奏

数年前から萌季屋は独自に生豆を仕入れています。 コーヒーの原料である生豆の調達は「何でもよければ」簡単に事は進みます。 妥協しないで追及すると困難な世界で、また、生産国ごとに仕入れルートを考える必要があり、一朝一夕では理 […]

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異なるフレーバー

現在2種類のコロンビア産コーヒー ビジャ・ソフィアとサン・セバスチャンを販売しています。 ともに同国内の名生産地ウイラの小規模生産者のコーヒーで、より詳細な地域や品種構成は異なります。 この2種類は酸の質の違い(強弱では […]

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無事に帰国

いろいろとハプニングがありましたが、無事に帰国し先週より働いています。 本物に会い、触れ、知ることができた今回の生産地訪問。 萌季屋のさらなる成長に手ごたえを感じています。

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生豆の確保

ロースターにとって極めて重要な仕事である素材の生豆の確保は1年を通して行います。 それぞれの生産国のコーヒーチェリーの収穫時期、生豆買い付け時期、日本への入港時期を 目安にし、さらに細かい点にも気を使い判断しています。 […]

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