コーヒー豆の説明

今月よりコーヒー豆ショーケース内の各コーヒー豆の説明書きを変更しています。 今までは生産国名を最上部に記載していましたが、商品名を最上部に、その下に生産国名、地域などの生産された場所や方法などを記載しています。 コーヒー […]

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コーヒーロースターの仕事

一昨年、昨年に続き今年もSCAJ最終日に開催するRMTC2018(ローストマスターズチームチャレンジ)の司会を務め、今回はコーヒーロースターの仕事について詳しく説明しました。 コーヒーロースターの仕事はあまり知られていな […]

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ダリオ・ヘルナンデス

ダリオ・ヘルナンデス氏のコーヒーは、グアテマラに買い付けに行った際出会いました。 そして、この出会いをきっかけに萌季屋は次のステージに進む決心をし、今の萌季屋があります。 思い入れのあるコーヒーの一つです。 上品且つ甘い […]

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季節のブレンド 涼奏

数年前から萌季屋は独自に生豆を仕入れています。 コーヒーの原料である生豆の調達は「何でもよければ」簡単に事は進みます。 妥協しないで追及すると困難な世界で、また、生産国ごとに仕入れルートを考える必要があり、一朝一夕では理 […]

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異なるフレーバー

現在2種類のコロンビア産コーヒー ビジャ・ソフィアとサン・セバスチャンを販売しています。 ともに同国内の名生産地ウイラの小規模生産者のコーヒーで、より詳細な地域や品種構成は異なります。 この2種類は酸の質の違い(強弱では […]

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