季節ブレンドの創作

季節のブレンドはかなり前から準備します。 この時期のブレンドは「こんなイメージ」といったそれぞれのブレンドにはコンセプトがあります。 「こんなイメージ」とは風景や色。 そこからブレンドの香りや味わいを決めていきます。 実 […]

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ブラウンシュガー

ホンジュラス産コーヒーに求めているのは、ブラウンシュガーのような厚みのある甘さです。 アラビカ種は甘く、特にスペシャルティコーヒーの場合は十分な甘さがあります。 その甘さはフレーバーや酸味、コクなどとあいまって、花の蜜、 […]

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コーヒー教室

お休みしていたコーヒー教室を今月から再開します。 既にコーヒーと暮らそうなどでご案内しており、今月開催につきましては定員となりました。 次回開催は改めてご案内致します。 少しお待ち下さい。 コーヒー教室では、まず押さえて […]

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明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。 本年も何卒宜しくお願い申し上げます。 萌季屋のコーヒー豆の品質を向上させるには、「的確なカッピング」「高品質な生豆」「高い焙煎技術」が不可欠な要素になります。 「高品質な生豆」について […]

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今年も一年有難うございました

皆様、今年も一年大変お世話になりました。 有難うございました。 そして、お力添え頂きましたお蔭で、萌季屋は13周年を迎えることができ感謝しております。 私の方針は、萌季屋を成長させること。 ただし、店舗数を増やすとか、規 […]

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ニューイヤーブレンド2019

毎年ニューイヤーブレンドは豊かな果実味のあるブレンドしています。 浅煎りが流行りのようになっていますが、萌季屋の浅めのローストは単に浅い度合いで煎り止めをするのではなく、 フレーバーが出ているのか、甘さは十分に感じるのか […]

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