ダリオ・ヘルナンデス

ダリオ・ヘルナンデス氏のコーヒーは、グアテマラに買い付けに行った際出会いました。 そして、この出会いをきっかけに萌季屋は次のステージに進む決心をし、今の萌季屋があります。 思い入れのあるコーヒーの一つです。 上品且つ甘い […]

続きを読む

季節のブレンド 涼奏

数年前から萌季屋は独自に生豆を仕入れています。 コーヒーの原料である生豆の調達は「何でもよければ」簡単に事は進みます。 妥協しないで追及すると困難な世界で、また、生産国ごとに仕入れルートを考える必要があり、一朝一夕では理 […]

続きを読む

異なるフレーバー

現在2種類のコロンビア産コーヒー ビジャ・ソフィアとサン・セバスチャンを販売しています。 ともに同国内の名生産地ウイラの小規模生産者のコーヒーで、より詳細な地域や品種構成は異なります。 この2種類は酸の質の違い(強弱では […]

続きを読む

補足 飲み比べセット

好評のスマトラ飲み比べセットについて補足します。 私たちの世界で比較試飲(カッピング)する際のコーヒー豆の焙煎度合いは 通常ミディアムローストあたりで浅煎りになります。 今回ご用意したスマトラ飲み比べセットは深煎りになり […]

続きを読む

スマトラ飲み比べセット

スマトラ産コーヒーは整理されておらず分かりにくいと思います。 マンデリンという名称は定義があいまいですが、過去から長い間使用されてきたので 広く認知されています。 マンデリンらしい香りや味わい? 生産地や栽培種がたくさん […]

続きを読む