ブラジルとコスタリカ

本日より下記2つのコーヒーを販売開始しました。 ブラジル カリフォルニア農園 同農園のあるパラナ州は過去にブラジル生産量の約半分を産出していた 主要な生産地でしたが、1975年に記録的な霜害に見舞われ、壊滅的な 打撃を受 […]

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京葉ガス 料理教室

昨日は京葉ガス市川ショールームにてコーヒー教室を開催。 「コーヒーの美味しさは豆で決まる」 「コーヒーは生鮮食品」など基本を説明。 抽出については 「ハンドドリップの良さ」 「なぜハンドドリップをするのか」 を解説し、理 […]

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お客様へ

東ティモールコーヒー生産者訪問の期間中は お客様へ大変ご迷惑をお掛けし申し訳ございませんでした。 これより焙煎に取り掛かり、明朝いつも通りに営業を始めます。 さらにコーヒーへの思いが増した萌季屋を 今後とも宜しくお願い致 […]

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帰国

東ティモールより帰国。 数日間と短い日数でしたが、非常に中身のある視察になりました。 東ティモール カフェ・タタマイラウの生産者たちがつくり上げる コーヒーがなぜ秀逸なのか? 私の考えをブログとコーヒーと暮らそうを通じて […]

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今後のコーヒー教室

今後のコーヒー教室の日程をお知らせいたします。 【京葉ガス 料理教室 9月コース】 10月27日(木)10:30~13:00 市川教室 11月10日(木)10:30~13:00 船橋教室 ともにお申し込み及び詳細は下記U […]

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今年のサンタカタリーナ農園は

今年のグアテマラ サンタカタリーナ農園は アフリカ産コーヒーの香りや味を連想させます。 今までの華やかな印象だけでなく、 ケニアのような果実感があり(冷めるとより顕著)「おいしい」。 おすすめです。 現在は少し浅めのロー […]

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東ティモール

昨日テレビ東京『地球VOCE』にて 女優・藤原紀香さんが東ティモールのコーヒー生産地を訪れた際の模様が 放送されていました。 訪問された生産地は 日本のNGOピースウインズジャパンさんが活動し、 サポートしているレテフォ […]

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千葉Walker

千葉walker 夏号に掲載されました。 カフェでは夏季限定のメニューとして オレンジピール入りの生地でクリームと フレッシュオレンジを巻き込んだロールケーキを スペシャルティコーヒーを楽しめます。 オススメは 夏季限定 […]

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夏季限定ブレンド カリン

思ったより早く梅雨が明けましたので、 ブレンド"あおい"は終了し、 本日より"カリン"を販売開始しました。 シトラスのさわやかな風味のあるブレンドに仕上げました。 ブレンドの創作は、 コンセプトを決定し、その香りや味にな […]

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下山

昨日下山。 全国で活躍する焙煎人との交流は 有意義な時間。 プロバット、ディードリッヒ、ペトロンチーニ、スマート。 多くの焙煎機に接することは想像力を逞しくする。 初めて接する素材は創造力を駆り立てる。 多くの受験生たち […]

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