ニュークロップの入荷遅れます

先月のニュースペーパー"コーヒーと暮らそう"で 東ティモールのニュークロップの入荷が9月中とご連絡しましたが、 遅れに遅れ、11月中の入荷となる予定です。 前年産より、さらに良い生豆に仕上げるべく、今年は自前の精選所にて […]

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昨日は湘南へ

昨日は湘南のかさい珈琲へ行く。 SCAJ2011 ローストマスターズチャンピオンシップ2011 関東チームの1メンバーとして。 当競技には志の高いロースターが多く参加し、 ともに協議し、焙煎し、カッピングし合うことで 多 […]

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コーヒーセミナー 再開

昨日は2ヶ月ぶりのコーヒーセミナーを開催。 多くのコーヒーの情報が簡単に手に入り、 誰もがウンチクを持っています。 今の時代仕方がないでしょうが、 大事なことはきちんと押さえて欲しいと思います。 コーヒーセミナーではその […]

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東ティモール Part5

Part4からつづき。 出港間近になると、 手間暇かけてつくり上げられたパーチメントは、 港付近の脱穀所で生豆の状態にされます。 その後、スクリーン(大きさ)選別、 人の手による選別(ハンドピック)により 大きさが均一で […]

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コーヒーの基本

コーヒー教室開催のオファーがいくつか入っています。 コーヒー教室では基本を伝えることに専念しています。 ・コーヒーは農産物 ・コーヒーは生鮮食品 ・コーヒーはローストでかわる 当店での開催は 9/11(日)、10/16( […]

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