生豆の確保

ロースターにとって極めて重要な仕事である素材の生豆の確保は1年を通して行います。 それぞれの生産国のコーヒーチェリーの収穫時期、生豆買い付け時期、日本への入港時期を 目安にし、さらに細かい点にも気を使い判断しています。 […]

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補足 飲み比べセット

好評のスマトラ飲み比べセットについて補足します。 私たちの世界で比較試飲(カッピング)する際のコーヒー豆の焙煎度合いは 通常ミディアムローストあたりで浅煎りになります。 今回ご用意したスマトラ飲み比べセットは深煎りになり […]

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