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コーヒー
素晴らしいエチオピア産コーヒ-
萌季屋のエチオピア産コーヒーはケニアと並び萌季屋のスペシャリテの1つ。 1つの生産国で最高のコーヒー […] -
コーヒー
水出しコーヒー
水出しコーヒーの特徴はやわらかく、すっきりとした飲み口。 萌季屋ではそこに飲みごたえを感じてもらいた […] -
コーヒー
マラカトゥーラ 販売開始
コーヒーロースターの最大の仕事は目の前にある素材である生豆の魅力を引き出すこと。 浅いロースト度合い […] -
コーヒー
マラカトゥーラ
ニカラグア フィンカ・ブエノスアイレスのマラカトゥーラを近々販売開始します。 マラカトゥーラは、ブラ […] -
コーヒー
季節のブレンド 夏鈴 カリン
最近の朝の最初の一杯は季節のブレンド 夏鈴です。 スペシャルティコーヒーの風味特性のうち多く見かける […] -
コーヒー
抽出レシピについて
一杯のコーヒーが出来上がるまでには多くの工程があります。 そのうち最も重要なのが焙煎豆。 萌季屋はお […] -
コーヒー
ビンテージやロットの違いに合わせる
萌季屋はビンテージやロットの違いに気を使います。 生産年の違い、生産年が同じでも生産ロットの違いは、 […] -
コーヒー
創作に絡むフレーバーについて
魅力あるフレーバー(風味特性)をもつコーヒーはあるにはあるのですがそれほど多くないと思います。 生産 […] -
コーヒー
季節ブレンドの創作
季節のブレンドはかなり前から準備します。 この時期のブレンドは「こんなイメージ」といったそれぞれのブ […] -
コーヒー
ブラウンシュガー
ホンジュラス産コーヒーに求めているのは、ブラウンシュガーのような厚みのある甘さです。 アラビカ種は甘 […]