抽出レシピについて

一杯のコーヒーが出来上がるまでには多くの工程があります。 そのうち最も重要なのが焙煎豆。 萌季屋はお客様に高品質な焙煎豆を届けるために奔走してきました。 高品質な焙煎豆は、まず原料である生豆の質、次に焙煎技術力、そしてそ […]

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季節ブレンドの創作

季節のブレンドはかなり前から準備します。 この時期のブレンドは「こんなイメージ」といったそれぞれのブレンドにはコンセプトがあります。 「こんなイメージ」とは風景や色。 そこからブレンドの香りや味わいを決めていきます。 実 […]

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ブラウンシュガー

ホンジュラス産コーヒーに求めているのは、ブラウンシュガーのような厚みのある甘さです。 アラビカ種は甘く、特にスペシャルティコーヒーの場合は十分な甘さがあります。 その甘さはフレーバーや酸味、コクなどとあいまって、花の蜜、 […]

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コーヒー教室

お休みしていたコーヒー教室を今月から再開します。 既にコーヒーと暮らそうなどでご案内しており、今月開催につきましては定員となりました。 次回開催は改めてご案内致します。 少しお待ち下さい。 コーヒー教室では、まず押さえて […]

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明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。 本年も何卒宜しくお願い申し上げます。 萌季屋のコーヒー豆の品質を向上させるには、「的確なカッピング」「高品質な生豆」「高い焙煎技術」が不可欠な要素になります。 「高品質な生豆」について […]

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ニューイヤーブレンド2019

毎年ニューイヤーブレンドは豊かな果実味のあるブレンドしています。 浅煎りが流行りのようになっていますが、萌季屋の浅めのローストは単に浅い度合いで煎り止めをするのではなく、 フレーバーが出ているのか、甘さは十分に感じるのか […]

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