クリスマス限定ブレンドは今回で8作目となります。
以前ブログで書きましたが、
当店のブレンドは
香りや味の創造であり、
「芸術家が芸術活動を行う」ことに匹敵すると考えています。
素材の数が増えれば、その世界は多様になり、
素材の質が向上すれば、その世界は奥行きが増し、
技術力が向上すれば、その世界は複雑になります。
コーヒー豆は農産物で、
一年に一度花が咲き、実がなります。
摘み取った完熟実の種がコーヒーのもとになります。
緯度や標高など環境の違いは、収穫時期の違いになり、
日本に入荷する時期が異なってきます。
季節ブレンドは、
日本人独特の四季感と
その季節に入荷し間もないフレッシュな素材を中心につくり上げています。
年々、仕入れする生豆の品質が向上しており、
また、さまざまな経験をベースにつくり上げていますので、
毎年異なる香味で、
年々、美味しさに磨きがかかっていると自負しています。
2012年クリスマスブレンド ノエル をお楽しみ下さい。