Blend Coffee

萌季屋のブレンドコーヒー

Straight Coffee

萌季屋のストレートコーヒー

Gift

コーヒーの贈り物

コーヒーの贈り物

萌季屋では日常楽しむコーヒーだけでなく、贈りものとしてのコーヒー豆の詰め合わせもご用意しております。
プレゼントBOXは2袋入りと3袋入りの2種類をご用意しております。

Discover

萌季屋のコーヒーづくり

萌季屋のコーヒーづくり

萌季屋は「ものづくりの精神」を大事にしています。

昨日より今日、今日より明日。
美味しいコーヒーを提供できるように日々考えながらコーヒーに向き合っています。
コーヒーの原料である生豆は、世界基準に頼り過ぎず、私自身が魅力を感じたものを厳選し使用しています。

素材の力に頼ることも良いのですが、頼り過ぎずにローストという味つくりにおいて自らの思いであるエッセンスを加える、つまりローストの方法や深さを調整しています。
素材によってはローストのエッセンスにより様々な表情を見せ、初見ではわからなかった奥深さを感じることもあります。
ローストはコーヒーの楽しさを味わえるプロならではの贅沢な時間だと思います。

多種多様な素材の組み合わせブレンドは味の創造になり、ロースターの表現でもあります。
味の骨格、香りや余韻、うまみや甘み、それぞれの要素を担うものがあります。
組み合わせは自由ですが相性があります。
その相性を探ることもロースターの楽しみの一つです。

ロースターの探求

母親の影響で幼いころからコーヒーが身近にありました。
豆を挽く音、淹れる香り、出来上がった液体はその当時の私の理解の範疇を超えたものでした。

学生のときコーヒー専門店でアルバイトしたのをきっかけに、コーヒーの魅力の虜になりました。
有名店を飲み歩き、また修業し、コーヒーの抽出からロースト、そして生豆の見極めとコーヒーが出来上がる過程という階段を下流から上流へと
一歩一歩上り、今ではコーヒーの生産地まで足を運ぶようになりました。

「なぜコーヒーの生産地に行くのか?」
それはコーヒーのことが知りたいという探求心からです。
そして、その探求心は萌季屋コーヒーの美味しさに結びついていくと感じています。

Guide 1

コーヒー豆について - ロースト

萌季屋のロースト度合い

萌季屋のロースト度合いはそれぞれの素材と向き合い「このあたりがいい」「この豆の良さを感じる」ポイントで仕上げます。
各ロースト度合には幅があり、単にシティローストと言ってもハイロースト寄りの軽いシティローストもあれば、 フルシティロースト寄りの深いシティローストもあります。従いまして、明確なロースト度合い表示が困難な場合があります。コーヒー豆を選ぶ際には、以下の4つのロースト度合いを目安にして下さい。

軽いロースト(表示はミディアムロースト、ハイロースト、軽めのシティロースト)

素材が持つ果実のような酸味と甘さがあります。 酸味、甘みの種類は様々で、コーヒーがフルーツであることをおしえてくれます。

中くらいのロースト(表示はシティロースト)

素材が持つ香りや味わいに、かすかにキャンディーやキャラメルのような甘さがあります。

少し深めのロースト(表示はフルシティロースト)

ローストの深さによって生まれたビターキャラメルやチョコレートのような甘さと 素材の持つ個性が組み合わさり、独特な味わいを醸し出しています。

ブレンド:もえぎや

深めのロースト(表示はフレンチロースト)

チョコレートでも上質なもの、その香りや味わいを前面に感じつつ、その奥に深いローストにも耐えられる 素材の味わいがアクセントになっています。

かなり深いロースト(表示は深めのフレンチロースト、イタリアンロースト)

前述の「深めのロースト」から世界がかわり、さらに深いローストの複雑で奥深い世界があります。

ブレンド:熱帯の魅惑

ブレンド:野生の鼓動

Guide 2

コーヒー豆について - 抽出

コーヒーの美味しい抽出

ハンドドリップをおすすめします。

ドリッパーの形状にかかわらず、はじめは粉に丁寧に数回に分けお湯を注ぎ、きっちりと浸み込ませて下さい。
しばらくすると濃いコーヒーエキスが「ポタッポタッ」と落ちてきます。
この濃いコーヒーエキスをコーヒー豆のロースト度合いが深くなるにつれ、多めにとって下さい。
その後はエキスをのばすイメージで注ぐお湯の量を増やして下さい。

軽いローストのコーヒーは濃度を低めに、深いローストのコーヒーは濃度を高めに仕上げ、 召し上がって下さい。
ミルクを入れる場合は、濃いめに仕上げたコーヒーに加えて下さい。

※ドリッパーの形状より濾す紙や布にこだわって下さい。

Guide 3

コーヒー豆について - 保存

コーヒー豆を大事に保存

豆の状態、粉の状態により保存方法をかえて下さい。

豆の場合

密閉容器に入れ、冷暗所で保存して下さい。2週間以上保存する場合、豆の状態を気にせず楽に保存したい場合は、冷凍庫での保存がおすすめです。
冷凍保存した場合は、必要な分取り出した後、3分程度常温に戻してから抽出して下さい。

粉の場合

手元に届きましたら、なるべく早めに冷凍庫で保存して下さい。
使用する際は、必要な分取り出した後、3分程度常温に戻してから抽出して下さい。

Seminar

コーヒーセミナー

コーヒーセミナーのご案内

萌季屋のコーヒー教室では、知って欲しいコーヒーの基本的な知識を身につけていただく事に趣を置いています。
プロの淹れ方に興味があるかと思いますが、それよりも大事なことがあります。 それらを知った上で、淹れ方、道具にこだわって下さい。

日程は店頭、こちらのWeb、Facebookにてお知らせします。

Mariage

マリアージュ

マリアージュ(美味しい組み合わせ)

萌季屋のそれぞれのブレンドの特性を引き立たせるデザートとの美味しい組み合わせをご紹介していきます。
季節によって萌季屋のイートインでご賞味いただけます。

Information/Map

店舗のご案内

店舗のご案内

コーヒー豆の店頭販売・通販・イートイン・コーヒー教室・コーヒー豆の卸し

272-0021 千葉県市川市八幡2-7-11

tel 047-336-4030

fax 047-336-4031

コーヒー豆の販売 9:00-20:00(日曜・祝日 〜18:00)

イートイン 11:00 〜 17:00 (L.O 16:30)

定休日 木曜日、第3水曜日

※8月8日(月)~28日(日)は店舗リニューアルの為お休みいたします。

アクセス : JR本八幡駅北口 徒歩2分 /京成八幡駅南口 徒歩5分 /都営新宿線本八幡駅 徒歩5分

Eat-IN

イートイン

イートイン(萌季屋でのご飲食)

萌季屋のコーヒーを楽しんで頂く場としてイートインスペースをご用意しています。
どのコーヒーも同一の価格で飲めますので、コーヒー豆選びにご活用いただけます。

ハンドドリップ

コーヒーは全て注文ごとにハンドドリップで抽出し提供しています。

マリアージュ

萌季屋のコーヒーに合わせることをコンセプトに全て手作りしています。定番を中心にそれぞれの季節の素材を使用したケーキも提供しています。


コーヒー豆屋のイートインご利用の際のお願い

・イートインは、萌季屋のコーヒー、また自家製ケーキとともに楽しんで頂く場所でございます。

・飲み物について

コーヒー以外のお飲み物のご用意はございません。また、お一人1ドリンクご注文をお願いしております。

・来店人数について

全席10席と席数が少なく、また、団体様向けのセッティングができないため誠に申し訳ございませんが、多人数でのご来店はご遠慮ください。

・その他

ご予約は受け付けておりません。
長時間に及ぶご利用・お待ち合わせはご遠慮ください。
コーヒーを飲めない方、お子様連れの方はご遠慮下さい。
何卒ご理解の程、宜しくお願いいたします。

Contact

お問い合わせ

コーヒー豆の店頭販売・通販・イートイン・コーヒー教室・コーヒー豆の卸しも承ります。

272-0021 千葉県市川市八幡2-7-11

tel 047-336-4030 (9:00-20:00 日曜・祝日 〜18:00/)

fax 047-336-4031

定休日 木曜日、第3水曜日

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