萌季屋

Moegiya Coffee

萌季屋にしかないコーヒーをここから

本当のコーヒーの美味しさ。
あれもこれも飲んでみたい
魅力あふれるコーヒー。
萌季屋しかないコーヒーをつくりお届けします。

萌季屋は、 2005年に市川市八幡に開いたコーヒー豆の専門店です。

Story

本当のコーヒーの美味しさ

コーヒーの魅力に惹きつけられ、
コーヒーのことをもっと知りたいと思い、
コーヒーの生産地に足を運ぶようになりました。
様々な生産国、生産地でいろいろなコーヒーに触れる中で、「あれ?違う。」と感じたのが、
本当の美味しさを伝えたいと思ったきっかけ。
その感覚を忘れずに、
その時感じたコーヒーをお届けします。

コーヒーの魅力の虜

母の影響でコーヒーに興味を抱き、
学生の時にコーヒー専門店でアルバイトしたのをきっかけに、コーヒーの魅力の虜になりました。

そして生豆の見極めとコーヒーが出来上がる過程を、下流から上流へと一歩一歩上り、今ではコーヒーの生産地まで足を運ぶようになりました。

「コーヒーのことをもっと知りたい」

コーヒーへの好奇心や探究心から萌季屋開店年以来毎年コーヒー生産地を訪問し続けてきました。
その中でコロンビアのある農園で飲んだコーヒー。
確かコーヒーメーカーで淹れたものでした。
「あれ?なんだこれ。」
その体験は今も記憶していますが、美味しいとかではなく、今まで勘違いしていたのか?という衝撃。
そして、エチオピアのとあるステーションを訪問した際に、コーヒーセレモニーで供されたコーヒー。
「あっ、あの感覚と同じ!」
この体験以来、そのコーヒーを、あの味わいをお届けしたいと思っています。

コーヒー生産地への訪問・買い付け 2005 年-2020 年

ブラジル

ミナスジェライス州モンテベロ ・ パトロシーニョ

コロンビア

ウイラ県サンアグスチン ・ ノルテデサンタンデール県トレド ラバテカ
サンタンデール県 ・ カルダス県

グアテマラ

グアテマラ県サンファンサカテペケス ・ グアテマラ県フライハーネス
サカテペケス県アンティグア ・ ウエウエテナンゴ県 ・ チマルテナンゴ県パツン

エチオピア

南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェ ・ コチェレ ・ ゲデブ
オロミア州グジ シャキソ ・ ジマ

タンザニア

モシ ・ アルーシャ ・ カラツ オルデアニ

ケニア

キアンブ地区 ・ ルイル地区 ・ ティカ地区

インドネシア

カルナータカ州チックマガルール ババブーダンギリ

東ティモール

エルメラ県レテフォホ

The charm of coffee

あれもこれも飲んでみたい、
魅力あふれるコーヒー。

ケーキ屋さんやパン屋さんに行くと、
「あれもこれも食べてみたい」と思います。
そのようなコーヒーをつくり
お届けしたいと思っています。
コーヒーひとつひとつに魅力があり、
輝きがあるように。

「個性」と「物語」

萌季屋のコーヒーショーケースに並ぶ一つ一つのコーヒーには
「個性」「物語」があります。


まずはロースト度合いを目安にコーヒーを選んでいただきますが、同じロースト度合いでも「このコーヒーは香りに特徴がある」「あのコーヒーは他より甘さがある」など、ひとつひとつに他にはない「個性」があります。

それぞれのコーヒーの違い「個性」がわかると
「季節に合わせて選ぶ」
「一日の状況に合わせて選ぶ」
「スイーツに合わせて選ぶ」
「気分で選ぶ」
など、コーヒーの選び方に幅ができ楽しみが生まれます。


そして、それぞれのコーヒーには出会うまでの「物語」があります。
「物語」はそれぞれのコーヒーへの思い入れを強くし、それぞれを輝かせる原動力になります。
その輝きは、表面上のわかりやすさや派手さではなく、そのものの内なるもの。
昨日より今日、今日より明日。
日日、それぞれのコーヒーが輝くようにコーヒーに向き合っています。

度が過ぎない「こだわり」がいいです

萌季屋しかないコーヒーを
つくりお届けします。

「萌季屋しかない」と意識はしていません。
でも結果的に「萌季屋しかない」
になっているはずです。
萌季屋のコーヒーをお楽しみください

萌季屋 オーナー紹介

Tsuyoshi Ishii 石井 剛

2005 年千葉県市川市八幡にスペシャルティコーヒーロースター 萌季屋を開店。 萌季屋開店年から毎年コーヒー生産地を訪問・買い付け 2005 年~2020 年。 ローストに関する講演やコーヒー教室開催。

  • SCAJ 第 10 回リトリート(焙煎人の合宿) にて「スペシャルティコーヒーの焙煎技術の構築」について講演
  • SCAJ 第 11 回リトリート(焙煎人の合宿)にて「如何にして素晴らしいスペシャルティコーヒーフレーバープロファイルをロースティングによって再現するか」について講演
  • RMTC(ローストマスターズチームチャレンジ)2016・2017・2018・2019・2021・2022 全国のスペシャルティコーヒーロ ースターがチームによる焙煎技術を競い合うコンペティションにて司会を担当する
  • SCAJ ローストマスターズ委員会 副委員長 (~2023.12)
生産地訪問の時
Blend

萌季屋のブレンド

萌季屋のブレンドコーヒーは、「一つの作品になるように組み立てる」ことを心がけつくり上げています。

もえぎや / フルシティロースト

香り高く、甘さのあるほど良い深みの一番人気のブレンド。
more

太陽の微笑み / シティロースト

甘く華やかな香りと果実の瑞々しさがあるブレンド。
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大地の恵み / シティロースト

甘さと酸味のバランスがよく、やわらかいコクがあるブレンド。
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満天の輝き / フレンチロースト

やわらかい苦味、ほどよい甘み、コクのある上品な深煎りのブレンド。
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熱帯の魅惑 / フレンチロースト

満天の輝きより飲みごたえがあり、甘く、洋酒のような芳醇な香りがあるブレンド。
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野生の鼓動 / イタリアンロースト

しっかりとした苦味、濃密な甘さとコクのある一番飲みごたえのあるブレンド。
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