萌季屋のブレンド

新たなコーヒーにチャレンジすることは、愉しみのひとつ。 どのような特徴を持っているのか？ ロースト方 […]

「特集コーヒーの甘さ」でも取り上げましたが、コーヒーの甘さは「味覚」よりも、コーヒーを口に含んだとき […]

共通点が多いコーヒーとチョコレート。 ペアリングでも相性の良さは抜群で、親和性の高い関係。 コーヒー […]

コーヒーの原料である生豆選びは最も大事で、料理人が素材を選ぶことと同じです。 素材の外観やそのままの […]

フレーバー（風味）は豊かだけど、マウスフィール（質感）が乏しい マウスフィールは豊かだけど、フレーバ […]

ロースターの仕事は 目の前のコーヒーの個性を捉え、ローストにより表現する、引き出すことです。 個性を […]

アイスコーヒーをつくるときは、一般的に深いローストのコーヒー豆を使います。冷えた状態で、風味や味のバ […]

アイスコーヒーも良いのですが、ホットコーヒーをたのしんでみませんか？アイスコーヒーは別の機会でお話し […]

コーヒーとスイーツの合わせ方をお話します。 コーヒーとスイーツ、どちらを先に選ぶか？ 一般的にはスイ […]

今年も一か月余りとなりました。年末年始の限定ブレンドをご紹介します。 その前にブレンドつくりについて […]