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新しい豆が入荷すると「その素材の表面上のわかりやすさだけでなく、内なるものを発見し理解したい」と思っ […]

萌季屋開店当初からエチオピア、ケニア、スマトラコーヒーの品質には特に力を注いできました。 品質の高い […]

萌季屋のスペシャリテのひとつケニアコーヒーのニュークロップがようやく届きます。 今クロップはラニーニ […]

新しい香りや味わいのコーヒーを創作することは萌季屋の楽しみの一つ。 コーヒー以外の飲み物や食べ物に触 […]

コーヒーと暮らそう　7月号の補足。 同じ生産者でも年により香りや味わい、品質は多少なりとも違います。 […]

スタッフ向けにカッピングセミナーを開講？ 毎日焙煎後はカッピングより萌季屋の香りや味になっているのか […]

販売開始したエチオピア グドュバウオッシングステーションは、 「バランスの良い」コーヒーです。 「バ […]

アイスコーヒーとしても魅力的なフレーバーを感じ、十分に楽しめるコーヒー豆を5種類選びました。 ショッ […]

多くの種類を組み合わせる味つくりは萌季屋では比較的あまりなく、一般的にもスペシャルティコーヒーのみを […]

写真はあるコーヒーイベントの課題豆の選定風景。 私が所属しているSCAJローストマスターズ委員会では […]