BSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）主催のテイスト オブ ザ ハーベストは、毎年アジア最大 […]

萌季屋は深煎りにする際、素材である生豆をさらに厳選しています。 何でも良いわけでなく、まずは深いロー […]

大粒豆の栽培種パカマラについて少しお話したいと思います。 コーヒー栽培はティピカ、ブルボンからはじま […]

深煎りに適した豆はそれほど多くはありません。 適さない豆を深煎りにすると不快な苦味、フラットなコク、 […]

近年素晴らしいコーヒーを生産している地域として知名度が上がっているウォルカチェルベサ。 本コーヒーは […]

エチオピア　ナチュラルプロセスコーヒーのニュークロップがようやく入港しました。 来週中には萌季屋に届 […]

新しい豆が入荷すると「その素材の表面上のわかりやすさだけでなく、内なるものを発見し理解したい」と思っ […]

萌季屋開店当初からエチオピア、ケニア、スマトラコーヒーの品質には特に力を注いできました。 品質の高い […]

萌季屋のスペシャリテのひとつケニアコーヒーのニュークロップがようやく届きます。 今クロップはラニーニ […]

新しい香りや味わいのコーヒーを創作することは萌季屋の楽しみの一つ。 コーヒー以外の飲み物や食べ物に触 […]