コーヒー豆、粉は、密閉容器（ジップロックなど）に袋のまま入れ、冷凍庫で保存してください。 抽出する際は、必要な分だけ取り出して、残りは速やかに冷凍庫へ。 ご家庭で、萌季屋コーヒーの風味を良い状態で長く簡単に維持するにはこ […]
深煎りのケニアコーヒーの世界
ケニア産コーヒーは萌季屋のスペシャリテのひとつ。 「これがいいケニアです。」と言われても、本当に？と常に疑問を抱いていました。 コーヒーは素材ありきで、焙煎技術や焙煎度合いで品質を高めることはできません。 無駄な努力をし […]
インド カラディカンエステート ナチュラルの飲み比べ
カラディカンエステート ナチュラルを2つの焙煎度合いに煎り分けています。 どちらも独特な風味があるのですが、同じ豆か？と思うくらいそれぞれに異なる印象度の高い個性があります。 一般的に焙煎が浅いと酸味があり軽やかな印象で […]
季節のブレンド ショコラの楽しみ方
コーヒーの楽しみ方の1つで、フレーバーに特徴があるコーヒーは共通になります。 美味しければどのような飲み方でも構わないのですが、一つの提案です。 お試しください。 ペーパードリップで抽出したコーヒーでも良いのですが、より […]
今年も一年間有難うございました。
皆様、本年も大変お世話になりました。 有難うございました。 皆様にお力添え頂きましたお蔭で、萌季屋は14周年を迎えることができましたことに改めて感謝しております。。 今年も 最高のコーヒーの香りや味わいとは何か？ そもそ […]
待望のエチオピア イルガチェフェ ウオッシュト
イルガチェフェタイプのコーヒーとはじめて出会ったのは今から約16～17年前であったと記憶しています。 誰が飲んでも明らかにフルーツを感じる味わいで、コーヒーにさらなる発展性があることを理解しました。 あれからイルガチェフ […]
コロンビア ロス・マンゴス
コロンビアの一般的に良く知られている栽培種でつくられるコーヒーからは際立ったフレーバーはあまりありません。 フレーバーが無いわけでなく、「際立った」があまりなく、シトラス系が多いと思います。 ロースト度合いを浅めにしてオ […]