ケニア産コーヒーは萌季屋のスペシャリテのひとつ。 「これがいいケニアです。」と言われても、本当に？と常に疑問を抱いていました。 コーヒーは素材ありきで、焙煎技術や焙煎度合いで品質を高めることはできません。 無駄な努力をし […]
インド カラディカンエステート ナチュラルの飲み比べ
カラディカンエステート ナチュラルを2つの焙煎度合いに煎り分けています。 どちらも独特な風味があるのですが、同じ豆か？と思うくらいそれぞれに異なる印象度の高い個性があります。 一般的に焙煎が浅いと酸味があり軽やかな印象で […]
季節のブレンド ショコラの楽しみ方
コーヒーの楽しみ方の1つで、フレーバーに特徴があるコーヒーは共通になります。 美味しければどのような飲み方でも構わないのですが、一つの提案です。 お試しください。 ペーパードリップで抽出したコーヒーでも良いのですが、より […]
今年も一年間有難うございました。
皆様、本年も大変お世話になりました。 有難うございました。 皆様にお力添え頂きましたお蔭で、萌季屋は14周年を迎えることができましたことに改めて感謝しております。。 今年も 最高のコーヒーの香りや味わいとは何か？ そもそ […]
待望のエチオピア イルガチェフェ ウオッシュト
イルガチェフェタイプのコーヒーとはじめて出会ったのは今から約16～17年前であったと記憶しています。 誰が飲んでも明らかにフルーツを感じる味わいで、コーヒーにさらなる発展性があることを理解しました。 あれからイルガチェフ […]
コロンビア ロス・マンゴス
コロンビアの一般的に良く知られている栽培種でつくられるコーヒーからは際立ったフレーバーはあまりありません。 フレーバーが無いわけでなく、「際立った」があまりなく、シトラス系が多いと思います。 ロースト度合いを浅めにしてオ […]
季節のブレンド アカネ
ブレンドコーヒーの基本は、それぞれのコーヒーの特徴を見極め十分に引き出した豆を配合し、目的の香りや味わいのあるブレンドコーヒーに仕上げること。 あるブレンドの配合が、ブラジル アパレシーダ 40%、コロンビア エルバルコ […]
東ティモール ニュークロップ 出港
東ティモール産コーヒーのニュークロップが同国を出港したようです。 同国のコーヒーチェリーの収穫時期は6月～8月、その後生産処理プロセス、選別過程を 経ます。 どの生産国でも同様ですが、生産地は標高が高く、収穫時期は乾季に […]
インド カラディカンエステート
カラディカンエステートはインドの優良な生産者スリラム・アパドゥライさんが所有する農園の1つ。 一昨年にアパドゥライ夫人が萌季屋を訪問して下さり、所有する農園のいくつかから生産されたコーヒーを試飲。 アティカンエステート […]
インド アティカンエステート
アティカンエステートはインドの優良な生産者スリラム・アパドゥライさんが所有する農園の1つ。 一昨年にアパドゥライ夫人が萌季屋を訪問して下さり、所有する農園のいくつかから生産されたコーヒーを試飲。 また、それらを当店のブレ […]