コーヒー

焙煎度 コーヒーの味わいは「焙煎度」により大きく変わります。 焙煎度が浅いと酸味があり爽やかな印象で […]

焙煎過程の火力などの操作は日々調整しています。 同じ季節の中でも、 同じ気温、同じ湿度などはなく、 […]

ショコラの季節ですね。この言葉を聞けることに喜びを感じます。 季節のブレンド 季節のブレンドは萌季屋 […]

明けましておめでとうございます。平素は萌季屋のコーヒーをご愛顧頂きまして誠に有難うございます。心より […]

デカフェをはじめました。 正直デカフェの取り扱いには消極的でしたが、いちロースターとして美味しいデカ […]

BSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）主催のテイスト オブ ザ ハーベストは、毎年アジア最大 […]

萌季屋は深煎りにする際、素材である生豆をさらに厳選しています。 何でも良いわけでなく、まずは深いロー […]

大粒豆の栽培種パカマラについて少しお話したいと思います。 コーヒー栽培はティピカ、ブルボンからはじま […]

深煎りに適した豆はそれほど多くはありません。 適さない豆を深煎りにすると不快な苦味、フラットなコク、 […]

近年素晴らしいコーヒーを生産している地域として知名度が上がっているウォルカチェルベサ。 本コーヒーは […]