ショコラのような甘くチャーミングな味わいを表現したく、
つくったブレンドが「もえぎや」です。
コーヒーの酸味は、刺激的な酸ではなく果実の酸味であること。
苦味は、強く、後味に不快さを与えるものではなく、
チョコレートのようなやわらかい苦味であること。
甘味は、果実、キャラメル、チョコレートのような心地よいものであること。
修業中に感じ取ったそれらの感覚を独立した際に表現したいと思い続けていました。
そして、時間をみつけてはその創作に力をいれていました。
当店の開店時、一般的なメインブレンドは
・ハイ～シティロースト
・飲みやすい
ものが多い中、
当店のメインブレンド「もえぎや」は抵抗があったかもしれません。
現在は多くのお客様にその美味しさを理解していただいており、
人気ナンバー1のコーヒーです。
「もえぎや」が果実味やかすかなバニラ香を感じるショコラに対し、
洋酒のような魅惑的な香りや甘味のあるショコラを表現したブレンドが
2012-13冬限定ブレンド「ショコラ」になります。
こちらも多くのお客様から好評をいただいており、
販売開始当初はバレンタインまでとアナウンスしていましたが、
2月末まで延長いたします。
2つのショコラを是非お試しください。
