5時半に起床し、
早朝テラコーヒーの寺島さんと新幹線で仙台へ。
國井さんお店＂カフェドリューバン＂にて今年最後の勉強会を開催。
昨年12月からスタートし、今回で４回目の開催となり、
毎回充実した内容の勉強会になっています。
定休日はそれぞれ違うので、
誰かがお店を閉めるなどリスクを背負いますが、
それ以上の価値のある一日になるよう、企画し、実践してきました。
いよいよ今回は焙煎方法とその香味の検証をテーマとし、
それぞれの焙煎方法を披露するという普段にはない緊張感
のもと焙煎をしていきました。
どの方法がベストか？
どれが美味しいのか？
の問いは単純で意味のないもので、
切磋琢磨していく中で何かを見出して、発展することで
それぞれの目指す香味に近づけていければと考えています。
毎回良い刺激を受けています。