Part4からつづき。
出港間近になると、
手間暇かけてつくり上げられたパーチメントは、
港付近の脱穀所で生豆の状態にされます。
その後、スクリーン（大きさ）選別、
人の手による選別（ハンドピック）により
大きさが均一で、より状態の良い生豆に仕上げられます。
今年度の収穫分より
選別工程は現在建築中の選別所にて実施されます。
より環境が整い例年よりさらに高品質の豆が届くでしょう。。
入荷時期は当初のお知らせより遅れ、11月頃を予定しています。
入荷次第あらためてご連絡します。
現地でサポートしているPWJのスタッフとともに
