スタッフ教育の一環として、グアテマラの比較試飲を実施する。
グアテマラ サンタカタリーナ農園 品種ブルボン の
ハイロースト
シティロースト
フレンチロースト
のテイスティングを行う。
それぞれのフレーバー、ボディ、アフターテイスト、全体的な印象を確認。
同じ豆でもロースト度合がかわると様々な表情を見せる。
同農園の 品種ブルボン と カトゥーラ の比較も行う。
特に酸味とボディの質に違いがあるが、共通の印象もあることを確認。
継続的な教育の実施が、スタッフを成熟させ、結果として提供されるコーヒーのクオリティが上がる
と考えています。
