ロースターの仕事 投稿日 2014年5月13日 著者 moegiya カテゴリー コーヒー カテゴリー ブラッシュアップ コーヒーは農産物ですから同じ生産者がつくったコーヒーでも 年ごとで味や香りに違いがあります。 その違いを敏感に捉え、その年の良さが素直に表に出るように手助けすることが ロースターの役割になります。 その役割を演ずるには、技術の習得のみならず感性を磨くことも大事なことです。 つづく シェア