ロースターの仕事

コーヒーは農産物ですから同じ生産者がつくったコーヒーでも
年ごとで味や香りに違いがあります。

その違いを敏感に捉え、その年の良さが素直に表に出るように手助けすることが
ロースターの役割になります。

その役割を演ずるには、技術の習得のみならず感性を磨くことも大事なことです。

つづく