サンホセオカニャ農園
グアテマラシティから北西に車で1時間半強、
サン・ファン・サカテペケスにあります。
高標高（1870～1960m）に位置する同農園では
良く手入れのされたブルボンが
燦々たる陽光に包まれていました。
コーヒーチェリーの成熟は、
温度ではなく、豊かな日照によるものと伺えます。
その木々に実ったコーヒーチェリーは
手摘みされた後、
さらに人の手による選別が施されていました。
熟度を上げる丁寧な仕事です。
また、栽培環境に合わせたシェードツリーの密度。
土壌のミネラル類や適度な水分を保持するべく
敷き詰められた枯れ葉。
良い農園です。
このコーヒーを扱えることに誇りを感じています。