マンデリンのニュークロップが入荷しました。
在来種ラスナを栽培している農家を指定し、
特別な精製、精選方法を施したマンデリンです。
巨大なクリスマスツリーを彷彿させる高樹齢の木は
樹勢がしっかりとあり、見事な赤い実をつけます。
小農家の方々が熟度を確認し摘み取り、
手動のパルパーを用いて外皮と果肉を除去します。
その後の粘液質の除去や乾燥は＂その良さ＂を
損ねないように丁寧に扱われます。
南国フルーツのような甘い香り
シルクのような心地よい舌触り
しっかりとフレンチローストに仕上げていますが、
その個性ははっきりと伝わります。
非常に美味しいです。