サンタカタリーナ農園
2007年、アンティグアのAPCA（アンティグア生産者組合）の
コンテストで優勝し、
名実ともにこのエリア最高峰の農園となった
サンタカタリーナ農園はアカテナンゴの斜面にあります。
縦長の同農園は標高1500m後半～2000mに位置し、
当店が使用しているコーヒーは
そのうちの1800～2000mの高標高で栽培されている
品種ブルボンに限定しています。
さて、この農園の特徴は、徹底した生産工程管理にあります。
管理された苗床、
特異な生態系を成している自然環境、
また、その環境の維持。
厳密な完熟実のみの収穫、
収穫後の速やか且つさらに熟度を
高める処理、
効率良い天日干しが可能な乾燥場。
コーヒーの生産処理で発生した残留物を廃棄物とせず、
再利用する取り組み。
そして、生産に関わる人々（農業従事者）への指導も
怠ってはいません。
コーヒーつくりへの明確な理念がその行動を支え、
あの毎年安定した素晴らしい豆に
成就しているものと感心します。
