本コーヒーは、BCSA品質顧問 シルビオレイテ氏のセレクションビーンズで、来日した際にそのカップクオリティにほれ込み優先的の確保して頂いたもの。
ようやく入荷しましたので、販売開始します。
ネット通販は少しお待ちください。
店頭は本日から販売します。
サンジュダスタデウは世界的な品評会で1位を獲得するなど素晴らしい実績を誇る有名な農園です。
当農園の所在地は近年ユニークなカップクオリティを産出し、評価の高いバイーア州シャパーダ ディアマンティナにあります。
同地域はブラジルの中での高標高にあり、コーヒーチェリーの成熟期の昼夜のメリハリのある寒暖差が密度の高いコーヒー豆に仕上げています。
粒が比較的小さく、硬い豆は焙煎が難しい反面楽しいもの。
抽出後、温度の低下とともに甘さは増してきます。
飲み込んだ後の余韻は甘さの感覚よりも爽やかな印象で消えていきます。
金属フィルターやプレスで抽出した場合は、丸みのある質感も楽しめます。