コーヒーのテイスティングと
スイーツとのマリアージュがメイン。
テイスティングでは
ロースト度合による酸味や苦味、香りや味の変化を確認してもらい、
その後、産地による香りや味の違いを体験していただいた。
的確に香りや味、特に果実感を捉えられており、
女性の味覚の鋭さに少し驚いた。
スイーツとのマリアージュでは
フルーツを使用したスイーツとの組み合わせを体験していただいた。
フルーツとのマリアージュは難しいように思われるが、
フルーツの状態を知り、合わせれば問題ない。
当然ながらコーヒーの味を的確につかむことが前提ですが…
私のコーヒーとスイーツのマリアージュの見解は
･風味
･酸味
･質感
の３つから相性を探るとある程度はうまくいくと考えています。