果実味

良いコーヒーには果実味を感じます。

生の果実(フレッシュ)
加熱濃縮した果実(ジャム)
乾燥させた果実(ドライ)

その種類は生産地や精製方法などにより多岐に渡り、
ロースト度合によっても感じ方が変わる、
つまり多様化します。

ローストによりその果実味を損なわないように気を配ります。

渋み、苦み、生っぽい風味は印象を悪くし、
必要以上のロースト香はその個性を封ずる
と考えています。

産地で感じた"あの味"を
皆様にお届けできるよう6年目も努力して参ります