果実味 投稿日 2010年12月15日 著者 moegiya カテゴリー コーヒー 良いコーヒーには果実味を感じます。 生の果実(フレッシュ) 加熱濃縮した果実(ジャム) 乾燥させた果実(ドライ) その種類は生産地や精製方法などにより多岐に渡り、 ロースト度合によっても感じ方が変わる、 つまり多様化します。 ローストによりその果実味を損なわないように気を配ります。 渋み、苦み、生っぽい風味は印象を悪くし、 必要以上のロースト香はその個性を封ずる と考えています。 産地で感じた"あの味"を 皆様にお届けできるよう6年目も努力して参ります シェア