カッピング

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  • 著者 moegiya
  • カテゴリー コーヒー

ロースターの必須業務であるカッピング。

素材である生豆の香味を知るカッピングと
焙煎の良し悪しを確認するカッピング。

10年ほど前は皆無に等しかったが、今では欠かすことのできない仕事。