2年ぶりの登場です。
初めて同農園のコーヒーを飲んだ時、その上品な味わいに驚きました。
コロンビアでこの質の味わいを持つコーヒーがあるのか？
特異な環境がその味を生み出しているのはもちろんですが、
それに甘んじずに農園のリノベーションを行ったり、
収穫においては、ピッカーは収穫量に応じて賃金を支払う季節
労働者ではなく全員農園の従業員。
そのため、従業員のペースで、赤い完熟チェリーのみを
摘み取るよう指示することが徹底でき、熟度管理の徹底を
実現しています。
コーヒーの生産において、自然環境が最も重要視されますが、
その環境を生かすも殺すも、生産に携わる人々です。
生産に向かう真摯な姿勢は、味に現れます。
飲まなければならないコーヒーです。
