ケニアオークション

ケニアオークッションのカッピングに参加する。
毎年継続的に行うことで
ケニアの香味の多様性が理解できるようになります。

最近では

ケニアの香味の対する自店のコンセプトが重要と考えており、
カッピングを通じてそれに合致する香味を感じ取れるのか
を課題としています。

また年間通じてどう変化するのか

表現を変えれば花開くのか

など判断が求められると考えています。