継続しているワイン教室は
いよいよブルゴーニュ編に突入！
私にとって最も楽しみ且つ重要な産地。
２回目にあたる今回は
ジュヴレイ･シャンベルタン、モレ･サン･ドニ、シャンボール･ミュジニィに
スポットをあてた内容。
テイスティングでは
同じ生産者、同じビンテージ、エリア違いを比較試飲。
もちろん品種も同じでピノノワール。
香りや味、状態の違いは歴然。
この違いがテロワールという概念、
いわゆるブドウを取り巻く環境の違いに
よるもの、また、その生産者のつくりに
起因するものと思われる。
このあたりの考え方はコーヒーも同じ。
私がコーヒー屋を目指した十数年前にはこの概念はなく、
ここ数年一部のコーヒー屋に浸透してきたような気がします。
何を軸にしてカッピングをするのか、また、
産地に赴きその環境を感じ取ること
などなどの体験から理解が少しづつ進みます。