ワインテイスティング

私にとってワインテイスティングは重要な仕事の一つです。

同じ村名、同じ階級、2つのグレートビンテージのワイン5種類を
MAPを見ながらテイスティング。

色調や粘性をチャックし、香り、味を捉えていきます。
ワインは、グラスに注がれてから、空気に触れることで秒単位で印象が変わってきます。

コーヒーの温度低下による香りや味の変化とは異なりますが、
そのものの個性を捉えることは同じです。

改めて味覚を磨くことの必要性を感じています。