エチオピア産コーヒーの中でも、イルガチェフェ、シダモで産出されるコーヒーは
特徴的なフレーバーがあり、名産地として知られています。
そのフレーバープロファイルは、
フローラル、ベルガモット、ピーチなど、ものによりローストの工夫次第ではブルーベリーやワイニーなど。
しかし、フレーバープロファイルが良くても、質感が弱く、後味の印象が悪く、酸味の質の
評価も低いイルガチェフェ、シダモ産のコーヒーもあります。
卓越したロースト技術をもってしても良くはならない、従って、素材選びが重要になり、
派手なフレーバープロファイルや甘さに引きずられないように、きちんと生育し、
つくられたものか否かの判断をしなければなりません。
現在販売中のエチオピア産コーヒー
イルガチェフェ ゲデオゾーンセレクション ウオッシュト
シダモ シャキソ カイヨンマウンテンエステート ウオッシュト
において説明しますと
いずれもきれいな味わいで、アフターテイストも心地よく、
マウスフィールにおいては前者の方が豊かです。
フレーバーは前者がブルーベリーのような魅惑的なフレーバーがあるのに対し、
後者は華やかでホワイトピーチのようなフレーバーがあります。
是非楽しみ下さい。