昨日は第一回コーヒーテイスティング会を開催。
最終段階のコーヒーという液体がスペシャルティであること。
もしくは、素晴らしく美味しいレベルであること。
その液体の比較試飲を通じ、それぞれコーヒーの個性を掴み取ること。
私たちコーヒーのプロが行う、
素材の品質・状態・香りや味を評価する「カッピング」ではなく、
家庭、喫茶店、カフェまたはレストランで提供される
コーヒータイムを楽しむための液体を味見することで、
そのコーヒーの個性はもちろんのこと、完成度の高い液体に成っているのか、
理解していただくことが「コーヒーテイスティング」の趣旨です。
