コロンビアから帰国して約３週間が経ち、
ようやく吸収したことが消化されてきたようです。
まだどことなく、他人の頭や体のように感じています。
産地で学んだことを頭で整理し、解釈することは容易いでしょうが、
コーヒー屋、つまり飲食を提供しているわけですから
味や香りに現れないと…と考えています。
今こうしている間にも、現地で体験した多くの情報が結びついていきます。
コロンビアのコーヒー生産地視察を
･品種
･テロワール
･精製
･香味
の観点から報告していきます。
写真は、コロンビアの空
