消化

コロンビアから帰国して約3週間が経ち、
ようやく吸収したことが消化されてきたようです。

まだどことなく、他人の頭や体のように感じています。

産地で学んだことを頭で整理し、解釈することは容易いでしょうが、
コーヒー屋、つまり飲食を提供しているわけですから
味や香りに現れないと…と考えています。

今こうしている間にも、現地で体験した多くの情報が結びついていきます。

コロンビアのコーヒー生産地視察を

・品種
・テロワール
・精製
・香味
の観点から報告していきます。

写真は、コロンビアの空
コロンビアの空